紅綠辣椒２斤、脫皮芝麻１００克、花生３００克、大蒜２頭、生姜１塊、大醬１／３袋、鹽１勺 。
1、準(zhǔn)備食材，辣椒，大蒜清洗干凈控干水分 。
2、將花生小火炒制變色，爆皮，兩手搓至脫皮，用搗蒜錘搗成顆粒狀，放涼備用 。
3、芝麻用小火炒制微微變色即刻關(guān)火，盛出備用 。
4、辣椒，大蒜，生姜，用料理里打成顆粒狀，不能太碎 。
5、起鍋燒油，油溫７成熱，倒入辣椒翻炒至出水，明顯湯汁變多，加入姜蒜，翻炒均勻后改小火，翻炒６到８分鐘，讓水份揮發(fā) 。加入大醬，嘗一下咸味，再根據(jù)自己口味添加鹽和雞粉，翻炒均勻 。
【怎么炒辣醬】6、倒入白芝麻翻炒均勻即可關(guān)火 。等辣椒醬放涼后再倒入花生仁，翻炒均勻即可裝罐，冰箱冷藏保存 。
