【豬肝怎么炒嫩】
1、準(zhǔn)備新鮮豬肝一塊兒 ， 清洗干凈血水 。對(duì)半切開 ， 再切成均勻的稍微厚一點(diǎn)的片 。
2、準(zhǔn)備適量的水淀粉 ， 切好的豬肝片放入一個(gè)深碗里 ， 加入一勺料酒 ， 一個(gè)雞蛋 ， 適量水淀粉一勺 ， 攪拌均勻腌制一會(huì)兒 。
3、大蒜生姜切片 ， 青紅椒切小塊兒 ， 另取一個(gè)小碗 ， 加入大半勺生抽 ， 適量白糖 ， 適量料酒 ， 半勺蠔油攪勻 。
4、鍋里上油 ， 放入豬肝過油 ， 大概三四分鐘出鍋 。重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香 ， 然后就是青紅椒片 。過好油的豬肝片兒快速翻炒 。
5、先前調(diào)好的料汁兒加入 ， 全程大火 ， 醬料里都有咸度 ， 所以不用放鹽 。
6、汁兒差不多的時(shí)候倒入水淀粉 ， 出鍋即可 。
