腐竹５０克、青椒半只、紅椒半只、食鹽２克、食用油３０克、臘腸１根、雞精３克、蠔油１５克、油適量 。
1、腐竹用清水浸泡一夜再洗凈，切段 。臘腸、青、紅椒分別切絲備用 。
2、炒鍋熱油，把臘腸煸香再撈起，鍋內留底油，然后再把青、紅椒稍煸一下 。
3、然后加入腐竹段煸炒２－３分鐘 。加入蠔油、食鹽炒勻 。
4、加入炒香的臘腸稍煸一下，然后加入雞精炒勻即可出鍋 。
腐竹：【怎么炒腐竹好吃】腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）３～５小時即可發(fā)開 。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味 。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的 。
