【豬肝炒辣椒怎么炒】
1、準(zhǔn)備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水 。對(duì)半切開(kāi)，切成均勻的稍微厚一點(diǎn)的片 。
2、準(zhǔn)備適量的水淀粉，切好的豬肝片放入碗里，加入一勺料酒，一個(gè)雞蛋，適量水淀粉一勺，攪拌均勻腌制片刻 。
3、大蒜生姜切片，青紅椒切小塊兒，加入半勺生抽，一小勺白糖，半勺料酒，半勺蠔油攪勻 。
4、鍋里上油，放入豬肝過(guò)油，大概三四分鐘出鍋 。重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，然后就是青紅椒片 。過(guò)好油的豬肝片兒快速翻炒 。
5、先前調(diào)好的料汁兒加入，全程大火，醬料里都有咸度，所以不用放鹽 。汁兒差不多的時(shí)候倒入水淀粉，出鍋即可 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬肝中含有豐富的維生素Ａ，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥 。豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素Ｃ、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì) 。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外 。
