1、蘆筍１２０克去根、姜末５克、蒜末１５克，小米椒５克切末 。
2、清水煮沸，倒入蘆筍，焯水２分鐘 。
3、碗中倒入蒜末、姜末、白砂糖５克、生抽１０克、芝麻油２克、鹽１克攪拌均勻 。
4、盤中放上蘆筍，淋上調(diào)料，倒上小米椒 。
5、鍋中放入食用油１０毫升，燒滾油，澆上蘆筍即可 。
蘆筍：
蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。
未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍 。即使生產(chǎn)地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會(huì)變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會(huì)讓蘆筍色澤偏白 。
蘆筍含有豐富的維生素Ｂ、維生素Ａ以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素 。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸 。
【蘆筍怎么清炒】蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍 。
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