1、將牛蹄筋洗凈放入鍋中 ， 并倒入沒過它的清水 ， 再放入八角、生姜片（１０克）、香葉、蔥段 ， 啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可；
2、將壓好牛蹄筋冷卻后切小段 ， 將剩余的生姜、大蒜、蔥切碎；
【牛筋怎么炒】3、起鍋倒油 ， 油燒至五分熱 ， 倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4、倒入牛蹄筋翻炒２分鐘左右 ， 放入１勺生抽、１勺蠔油、少許食鹽、少許糖調味 ， 再翻炒均勻；
5、倒入３勺燉牛蹄筋的高湯 ， 大火燒開 ， 中小火燜煮；
6、大火收汁 ， 撒上蔥花翻拌均勻即可 。
牛筋：
牛筋向來為筵席上品 ， 食用歷史悠久 ， 它口感淡嫩不膩 ， 質地猶如海參 ， 故有俗語說：牛蹄筋 ， 味道賽過參 。
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含膽固醇 。
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制 ， 剛買來的發(fā)制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍 。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃 。
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