食材：牛肉３００ｇ、洋蔥１個(gè)、青紅椒１個(gè)、蠔油１勺、啤酒１瓶、醬油３勺、料酒２勺、白糖１匙、鹽少許、醋少許、食用油適量、水淀粉適量 。
１、把牛肉洗干凈切絲，然后倒入啤酒，浸泡十多分鐘備用 。洋蔥切絲、青紅椒切絲備用 。
２、牛肉浸泡后撈出，瀝干水分，加１勺醬油、水淀粉和食用油抓勻，腌制片刻 。
３、起鍋燒油，放入牛肉翻炒變色，牛肉變色后盛出備用 。
４、鍋中再加少許油，放入洋蔥和青紅椒翻炒，炒至半熟，再放入牛肉一起翻炒 。
５、接著加１勺蠔油、２勺醬油、２勺料酒、１匙白、少許鹽和適量醋翻炒均勻，最后淋上一點(diǎn)水淀粉勾芡，即可出鍋 。
小貼士：
１、浸泡后還是要加點(diǎn)淀粉抓勻，淀粉可以保存水分不流失，而且還要加點(diǎn)食用油，這樣下鍋后不粘連 。
２、啤酒用低度數(shù)的就可以，炒肉提前用啤酒浸泡，如果燉肉，可以直接加啤酒燉，肉質(zhì)更加軟嫩 。
【怎么炒肉不老】３、炒牛肉的時(shí)候，適當(dāng)加點(diǎn)醋，醋也有軟化肉質(zhì)的效果，這些小技巧，都可以讓炒肉更加鮮嫩好吃 。
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