１、豬腳對切開，加姜、蔥、料酒、胡椒、花椒、海椒、鹵料制作鹵水，豬腳放入鹵水中，鹵好的豬腳切塊 。
【怎么炒豬腳】２、鍋里下油，到六成油溫下花生炸，炸好后裝盤備用 。
３、鍋里少油，先炒姜蒜米，炒出香味后，把小米辣倒進(jìn)去 。
４、把西芹倒進(jìn)去 。加入鹽、味精、雞精、白糖、料酒調(diào)味 。
５、把豬腳和花生倒進(jìn)去，炒均勻即可起鍋 。
豬腳又叫豬蹄、豬手 。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形 。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥 。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分，具有美容養(yǎng)顏的作用 。
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