【血鴨怎么炒】1、仔鴨清洗干凈 ， 仔鴨切小塊 ， 鴨皮分開(kāi)一處 ， 鴨爪鴨翅鴨腎分開(kāi)一處 ， 鴨肉分開(kāi)一處備用 。
2、鍋里放油 ， 先炒鴨皮 ， 炒出油鴨皮炒黃 ， 放入鴨爪、鴨翅、鴨腎爆炒 ， 放入鴨肉繼續(xù)爆炒 ， 炒至鴨肉變色 。
3、加入一勺料酒去腥鴨肉炒出油 ， 姜切片跟鴨肉一起翻炒均勻 ， 加點(diǎn)生抽上色調(diào)味 ， 加適量水大火煮幾分鐘 。
4、加適量鹽（這時(shí)候加鹽鴨肉比較嫩）繼續(xù)小火 ， 青辣椒切斷加入鴨肉一起翻炒均勻倒入鴨血迅速翻炒均勻大火收
汁即可 。
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