1、香菇炒肉
主料：瘦豬肉200克 ， 鮮香菇200克 。調(diào)料：豬油75克 ， 鹽3克 ， 料酒10克 ， 大蔥15克 ， 玉米淀粉10克 ， 味精3克 ， 姜8克 ， 花椒粉1克 ， 胡椒粉1克 。
做法：肉和香菇分別切片；肉用鹽、料酒拌勻 ， 漿上濕淀粉；用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；炒鍋燒熱注油 ， 油熱后即下肉片 ， 邊下邊用勺推動 ， 待肉絲散開；待散出味后加香菇炒幾下 ， 再倒入對好的汁 ， 待起泡時翻勻即成 。
2、農(nóng)家小炒肉
材料：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽 。
做法：木耳泡開洗凈 ， 瀝干水備用 。將帶皮五花肉切片 ， 蒜切片 ， 青椒去蒂斜切成長條 。鍋中倒少許油 ， 加熱后下入五花肉煸炒 。五花肉中的油煸出一部分 ， 至肉片變成微黃色時 ， 倒入木耳、青椒和蒜片翻炒 。加鹽調(diào)味出鍋即可 。
3、清炒山藥
主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克 。調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量 。
【家常炒菜譜推薦】做法：山藥用火燎掉須根 ， 用工具打去表皮 ， 洗凈切成梯形寸段 ， 焯水30秒撈出投涼 ， 切成菱形片 ， 焯水30秒撈出投涼備用；水發(fā)木耳摘洗干凈 ， 撕成小塊 ， 焯水1分鐘撈出投涼備用；蔥姜切絲備用；坐鍋加植物油燒熱 ， 下蔥姜絲爆香 ， 倒入蠔油山藥和木耳 ， 烹入料酒 ， 撒上精鹽翻炒均勻 ， 勾薄芡 ， 放味精 ， 淋明油出鍋裝盤 。
