【怎么樣炒糖】
材料：白糖、食用油 。
１、冷鍋燒熱后放入一勺左右的食用油 。
２、緊接著倒入白湯，白糖的量沒(méi)過(guò)油或者和油１：１也可以 。
３、中火用鍋鏟炒開(kāi)（和炒菜的方法類(lèi)似，邊炒邊化） 。
４、顏色接近棕紅色時(shí)有泡泡冒出即可，再炒就過(guò)了，過(guò)了之后就變苦了 。
糖：
是指多羥基（２個(gè)或以上）的醛類(lèi)或酮類(lèi)化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物 。它由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類(lèi)似于碳與水聚合，故又稱(chēng)之為碳水化合物 。其主要功能是提供熱能，人體所需要的７０％左右的能量由糖提供，也是構(gòu)成組織和保護(hù)肝臟功能的重要物質(zhì) 。
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