【刀削面怎么炒】
１、將刀削面煮熟備用 。雞蛋打散，圓白菜切成一公分寬的條 。
２、起油鍋，油熱后倒入雞蛋，翻炒均勻后盛出備用 。
３、倒入適量的油，下蔥姜，放入白菜翻炒至軟，加入鹽和適量的生抽 。
４、下刀削面和雞蛋，翻炒均勻即可 。
刀削面是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“ 中國十大面條”之一 ，流行于北方 。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外 。刀削面全憑刀削，因此得名 。用刀削出的面葉，中厚邊薄 。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎 。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一 。
