１、鍋中加入水和花椒，熬成花椒水，將姜切成細(xì)絲備用 。蒜去皮洗凈，拍扁剁成沫末 。
２、洋瓜洗凈，縱向從中間切開，去掉核，切成薄片，裝盤備用 。
３、鍋中加入油，燒至八成熱，下入姜絲 。加入洋瓜，放鹽，不停翻炒，期間加入少許花椒水 。
４、待洋瓜斷生，加入蒜末，稍微翻炒即可出鍋 。
【洋瓜怎么炒】佛手瓜，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺灣最多 。佛手瓜清脆，含有豐富營養(yǎng) 。每千克鮮瓜中含蛋白質(zhì)5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克 。佛手瓜既可做菜，又能當(dāng)水果生吃 。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛 。
