１、把洗凈的茄子滾刀切 。加入一兩勺鹽拌均勻，腌制十分鐘左右 。
【怎么炒茄子好吃】
２、將蒜切碎備用 。用小碗盛清水，加入一勺淀粉，兩小勺生抽，一勺蠔油，少許雞精調(diào)勻備好 。
３、腌制過的茄子擠出水 。
４、鍋中熱油，放入茄子快速翻炒 。直到茄子變軟 。
５、放入冰糖用小火炒化，加入炒好的茄子 。倒入調(diào)好的汁，拌勻，小煮一會兒，大火收汁即可 。
茄，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬于直立分枝草本至亞灌木 。果可供蔬食 。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑 。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。原產(chǎn)亞洲熱帶，中國各省均有栽培 。茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。
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