進(jìn)口乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑 。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素 。乳脂奶油穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油 。但如果比較口感，風(fēng)味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油 。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導(dǎo)致肥胖的重要原因）對人體更健康 。在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認(rèn)可 。
如何快速鑒別乳脂奶油：
１、聞味道?。喝橹逃涂谖短烊坏?，如牛奶一般；植脂奶油因添加香精、香料，味道不柔和 。
【進(jìn)口乳脂奶油是什么】２、試口感?。喝橹逃腿肟诩椿?。植脂奶油油膩“糊口” 。有些鮮奶油包裝上雖然寫著乳脂奶油或升級版乳脂奶油或植脂含乳脂奶油等，但只要入口出現(xiàn)糊口，掛喉現(xiàn)象實質(zhì)就是植脂奶油，充其量是在植脂奶油中添加了一點乳脂或胡蘿卜素而已 。
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