用料：小魚干50g，青辣椒200g，紅辣椒1根，蒜頭1個(gè) 。
步驟：
1、青辣椒斜切約1公分段，紅辣椒切小圈，蒜頭拍碎，豆豉洗凈擠干 。
2、鍋熱放1大匙油，先放豆豉炒出香味來；再放小魚干和蒜末也是炒出香味 。
3、最后放青紅辣椒，炒到辣椒有點(diǎn)軟了加入醬油膏，醋，糖，轉(zhuǎn)中小火，拌炒上色入味就完成了 。
通常小魚干是利用公魚、丁香、鰽白等魚類制作而成的，以公魚為多 。小魚干在選購上要選擇整尾完整的，在側(cè)面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好 。
【小魚怎么炒】小魚干含鈣量高所以常被當(dāng)成零食來食用，在臺(tái)式的XO醬里，小魚干主要是用來補(bǔ)香味與咸度的，而為了好看與無法讓人看出用了哪些材料，小魚干在入醬前會(huì)先去頭然后切碎使用 。
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