【螺螄粉用冷水還是熱水】煮螺螄粉最好是冷水下粉，這樣能讓螺螄粉跟著冷水一起加熱，受熱更均勻 。如果使用熱水，雖然會縮短煮制的時間，但會出現(xiàn)受熱不均沒煮熟的情況，影響口感 。一般情況下，清水下螺螄粉，開火煮１５分鐘就差不多熟了 。
螺螄粉：
螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃 。
螺螄粉由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二 。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位 。
螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故 。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色 。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的臭味，這股臭味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人退避三舍，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的 。
推薦閱讀
- 咖啡可以用冷水沖嗎
- 鴨血冷水煮還是熱水煮
- 鴨血冷水下鍋煮多久
- 鴨血冷水焯還是熱水焯
- 鴨血冷水下鍋還是熱水
- 燉雞湯用冷水還是熱水呢？燉雞湯可以添加什么輔料？
- 制作蒸團子用冷水蒸嗎
- 排骨用熱水燉還是冷水？排骨可以怎么保存？
- 排骨用冷水還是熱水焯？排骨和什么燉最好吃？
- 方便面冷水下鍋還是熱水下鍋