一、鴨血冷水煮還是熱水煮
都可以 。
生的鴨血用冷水煮或者是熱水煮都是可以的，只不過煮開之后，它的口感有可能會不一樣 。冷水煮的話，因為煮的時間比較長，所以吃上去有彈性一些，更加會有嚼勁 。用熱水煮的話，吃起來會更加鮮嫩，更加爽滑一些 。所以大家可以根據(jù)自己的口感以及喜好，來選擇用冷水煮還是開水煮鴨血 。
二、鴨血的烹制方法分享
1.鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京地道的小吃，自己在家也可以做 。將粉絲泡發(fā)開之后，先用開水燙熟備用 。然后將高湯煮沸之后，把切塊或者切片的鴨血放入進(jìn)去煮，煮熟后再把已經(jīng)燙煮好的粉絲放入一起煮一下就可以吃了 。如果喜歡吃鴨雜的，還可以在里面加入一些鴨肝，鴨腸，鴨心等等，這樣一碗好吃的鴨血粉絲湯就出鍋了 。
2.酸辣鴨血湯
【鴨血冷水煮還是熱水煮】酸辣鴨血湯是南方人比較喜歡吃的一道家常湯羹 。酸辣鴨血湯制作方法也非常的簡單，只要把水燒開之后，把切好的鴨血放入進(jìn)去燙熟，出鍋前加入一些酸醋，麻油，辣椒油等這些調(diào)味料，把它攪拌均勻就可以了，制作簡單，而且開胃爽口 。
3.冒鴨血
冒鴨血是川菜當(dāng)中比較受歡迎的一種冒菜 。冒鴨血制作的話最好是用火鍋鍋底，或者是干鍋鍋底，先放鍋里炒一炒，炒香后加入水，煮沸之后把鴨血放進(jìn)去，多煮一會兒，這樣鴨血會更加入味一些 。
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