【烤箱需要預(yù)熱再放嗎】烤箱需要預(yù)熱再放嗎 。預(yù)熱至指定溫度約需預(yù)熱10到20分鐘，且預(yù)熱時(shí)溫度高于所指定溫度10到20度，等面糊放入烤箱后再調(diào)回指定溫度，若指定要用180度來(lái)烘烤，那預(yù)熱期間烤箱溫度設(shè)定在190到200度，等面糊放入烤箱后將溫度再調(diào)回180度 。
烘烤期間糕點(diǎn)上色不均或是太焦了怎么辦：烤箱都或多或少存在著火力不均的狀況，像我們家的烤箱一向是，靠烤箱內(nèi)部地方糕點(diǎn)先上色，而靠近烤箱門(mén)邊的總是上色較慢，所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)烤箱內(nèi)部的糕點(diǎn)已經(jīng)開(kāi)始上色時(shí)，就會(huì)取出烤盤(pán)調(diào)頭烘烤，（當(dāng)然泡芙除外）如此內(nèi)外邊的糕點(diǎn)，上色狀況才會(huì)較一致 。
對(duì)于溫度變化較敏感的糕點(diǎn)，如泡芙一定得等到泡芙裂口已經(jīng)上色，才可開(kāi)烤箱門(mén)掉頭烤盤(pán) 。而身形較高的糕點(diǎn)應(yīng)離上火較近，在烘烤期間上色很快的時(shí)候可拿張鋁箔紙覆蓋在糕點(diǎn)表面，可避免表面焦黑 。
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