烤箱不可以一邊開著一邊翻面 。因為烤箱內(nèi)溫度與外面溫度不同，中途取出會有回縮反應(yīng) 。電烤箱是利用電熱元件發(fā)出輻射熱烤制食物的廚房電器 ?？梢杂脕砑庸ひ恍┟媸常缑姘?、披薩、蛋撻、小餅干等 。
烤箱構(gòu)造：
電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成 。
1、箱體多用薄鋼板制成，一般為雙層材料 。
2、箱門上裝有耐高溫鋼化玻璃、聚能網(wǎng)，以便保持箱內(nèi)溫度和觀察食物烤制情況 。
3、電熱元件常用外表涂敷遠紅外輻射材料的金屬管式 。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件，有的還在箱側(cè)加裝一、二只 。
4、控溫元件主要采用雙金屬已逐步推廣 。
【烤箱可以一邊開著一邊翻面嗎】5、定時裝置常用發(fā)條式和電動式，前者定時范圍在1小時以內(nèi) ，后者可達數(shù)小時 。有的電烤箱中還設(shè)一食物托盤，由微電機驅(qū)動，低速旋轉(zhuǎn)，使食物烤制更為均勻 。20世紀(jì)80年代初出現(xiàn)電腦電烤箱，采用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機，可以根據(jù)預(yù)先輸入的烤制程序，自動選取最佳烤制模式，使烤制過程最優(yōu)化和自動化 。
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