1、材料：雞中翅400克，鮮蘑菇100克，鹽、料酒、老姜、味精、大蔥、泡辣椒、胡椒粉、鮮湯、精煉油各適量 。
2、將雞中翅去凈殘毛，清洗干凈，表面劃成菱形塊；鮮蘑菇去其根部，清洗干凈；老姜洗凈，切成指甲片；大蔥洗凈，切成段；泡辣椒去籽及蒂，切成馬耳朵形 。
【鮮菇燒雞翅】2)鍋置中火上，燒油，下雞翅稍炒，放入泡辣椒、姜、蔥炒香，烹入料酒，摻鮮湯，力口胡椒粉，燒至八成熟時，投入鮮蘑菇，加鹽燒至雞肉灶軟時，大火將汁收濃稠，調(diào)入味精，顛鍋翻轉(zhuǎn)和勻，起鍋揀去姜蔥，盛入盤中即成 。
