導(dǎo)語：我國各地關(guān)于牛肉的特色美食有很多，其中，有一種美食叫做“燈影牛肉”，不知道你吃過這種美食嗎？如果你吃過，那應(yīng)該知道它是哪里的美食吧？具體燈影牛肉是我國哪個省份的特色美食呢？美食燈影牛肉是哪個地方的美食？下面我們一起來了解 。
燈影牛肉是我國哪個省份的特色美食
四川 。燈影牛肉，是四川省達(dá)州市的地方傳統(tǒng)名食 。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無窮 。據(jù)傳說，1000多年以前，任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，至通州（今四川省達(dá)州市）任司馬 。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他頗為嘆賞，當(dāng)即名之曰“燈影牛肉” 。
食用功效：
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效 。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久 。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
2、增加免疫力：可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù) 。
3、促進(jìn)康復(fù)：能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜 。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療 。
怎么制作？
燈影牛肉做法
做法一
據(jù)傳，此菜是八十多年前，梁平縣一闕姓藝人來達(dá)州以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛肉干 。每當(dāng)黃昏來臨，他就在鬧市設(shè)攤，專售此種牛肉干 。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點(diǎn)一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人 。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉” 。從此，遠(yuǎn)近傳名，生意越做越興旺 。流傳至今，名不虛傳 。
做法二
達(dá)州燈影牛肉的用料和制法是：選黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修節(jié) 整齊，片成極薄的大張肉片 。將肉片抹上炒熱磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內(nèi)，置通風(fēng)處晾去血水 。取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水氣，入籠蒸 半小時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷 。菜油燒熟，加入生姜和花椒少許，油鍋挪離火口 。10分鐘后，把漬鍋再置火上，撈去 生姜、花椒 。然后將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉 片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片 。鍋內(nèi)留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調(diào)拌均勻，晾冷即成 。
燈影牛肉制作
原料
黃牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、紹酒100克、精鹽10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實(shí)耗150克） 。
制作過程
1、選用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔凈（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片 。將牛肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒干水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色（夏天約十四小時左右，冬天三、四天） 。
2、將晾干的牛肉片放在烘爐內(nèi)，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘，至牛肉片干結(jié) 。然后上籠蒸約三十分鐘取出，切成4厘米長、2厘米寬的小片，再上籠蒸約一小時半取出 。
【燈影牛肉是我國哪個省份的特色美食 美食燈影牛肉是哪個地方的美食】
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