1、用料：小鮑魚12個(gè)、排骨1條、土豆1個(gè)、冰糖15克、蔥10克 、姜10克、蒜10克、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮1小塊、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、清水500克、鹽適量、食用油適量 。
2、小鮑魚可以請(qǐng)店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?。在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷 。
3、排骨斬成小塊冷水下鍋，焯掉血水后撈出沖洗干凈 。
4、土豆洗凈滾刀切塊，蔥切段，蒜切片，姜切片 。
5、砂鍋倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，小火翻炒至融化變成焦黃色 。
6、放入排骨，翻炒至上糖色 。
7、加入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮，翻炒出香味 。
8、加入料酒、加入生抽、加入老抽、翻炒均勻、加入清水、大火煮開 。
【鮑魚排骨燉土豆怎么做】9、轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘 。
10、加入土豆和鮑魚 。
11、轉(zhuǎn)大火煮開再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮20分鐘 。
12、最后再根據(jù)個(gè)人口味加入鹽調(diào)味即可 。
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