1、先制作流心 。2個(gè)咸蛋黃加2瓶蓋朗姆酒（消毒去腥），放入烤箱，190℃，烤10分鐘 。
2、13.5g黃油隔熱水融化后加入13.5g細(xì)砂糖，用刮刀攪拌（砂糖無需完全融化） 。
3、加入3.5g吉士粉（增加香味與顏色）、13.5g奶粉，攪拌均勻 。
4、出爐后的咸蛋黃搗碎，與上面的粉類混合 。
5、再加入26g椰漿，攪拌成絲帶狀 。放入冰箱冷凍 。
6、接著開始制作餡料 。30g黃油加45g椰漿、45ml淡奶油、25g煉乳、少許鹽 。
7、用小奶鍋炒熱以上的液狀材料 。
8、把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉狀材料混合好后，與液狀材料混合，一邊倒一邊用打蛋器攪拌均勻 。
9、用手揉捏均勻 。放入冰箱冷藏過夜效果更佳 。
10、把餅皮和餡料都按每個(gè)35g的規(guī)格分成等份 。
11、用模具在油紙上擠出月餅，在月餅表面刷一層蛋液 。
【豐鎮(zhèn)月餅的做法及配方】12、放入烤箱烤190℃，12分鐘，然后出鍋就行了 。
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