【最佳發(fā)面的方法】1、首先我們準(zhǔn)備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖 。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻 。然后準(zhǔn)備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度，水溫再高發(fā)酵粉就會(huì)被燙失效，低了起不到作用 。其實(shí)快速發(fā)面的竅門(mén)就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個(gè)同時(shí)作用會(huì)加速發(fā)面過(guò)程 。
2、接下來(lái)就是開(kāi)始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了 。面揉好后，放置邊上醒5分鐘 。5分鐘后我們?cè)偃嘁蝗嗝?，這樣的面勁道順滑 。
3、面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開(kāi)一分鐘左右就關(guān)火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發(fā)面 。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦 。10分鐘面發(fā)好了 。就可以開(kāi)始蒸包子了 。
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