煙肉又名培根（Bacon），是將豬未經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成 。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图?。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因?yàn)槊绹瞥隽说吞妓衔餃p肥法，煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變 。
【煙肉是什么肉】西餐上把咸肉就稱為培根，煙熏肉是把鮮肉加調(diào)料腌制后采用煙熏的方法使其成熟的，在西餐上經(jīng)常食用，有一種特殊的煙熏味道，特別開胃 。但是不能常吃，里面的焦油含量較高哪，有害身體的 。尤其是胃部不適的人更加不能吃 。主要出產(chǎn)地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉（streaky bacon） 。公元前1500年中國廚師最早用鹽腌制豬肉 。這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發(fā)出來 。培根也是臘肉的一種 。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)干后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足 。
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