【牛鞭老鴨湯怎么做】1、首先把牛鞭處理干凈，牛鞭上的膜要撕掉，露出肉 。并且把牛鞭的尿道處理干凈，直接撕掉就好，一定要干凈，否則的話尿味很重 。
2、冷水下鍋，放牛鞭，放姜片少許，放白酒少許，燒開焯水 。撈出冷卻，處理干凈，切段瀝干備用 。
3、老鴨斬塊，清洗干凈 。冷水下鍋，放老鴨，放姜片少許，放白酒少許，燒開焯水 。撈出冷卻，處理干凈，瀝干備用 。
4、輔料洗干凈，姜切塊，當(dāng)歸切片（買回來(lái)叫藥店切好） 。
5、熱鍋起油，大火七成熱，放姜塊，爆香 。
6、放老鴨，翻炒至表面全上色，放牛鞭段，翻炒，放料酒繼續(xù)翻炒2分鐘 。
7、入冷水，大火燒開 。
8、砂鍋放當(dāng)歸和枸杞，等鍋內(nèi)燒開后，全部轉(zhuǎn)移至砂鍋內(nèi) 。繼續(xù)大火燒開 。
9、這時(shí)候我們可以準(zhǔn)備蔥，把蔥洗干凈后，打結(jié)，放入砂鍋內(nèi)，燒開后轉(zhuǎn)入小火，放鹽（適量），燉2小時(shí)，如嫌時(shí)間長(zhǎng)，可以入高壓鍋，上汽壓25分鐘 。
10、2小時(shí)后，放鹽，放紅棗，繼續(xù)燉30分鐘 。
11、放胡椒粉，放香菜點(diǎn)綴與增香 。這道大補(bǔ)湯就完成了 。
