能 。豌豆發(fā)芽和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽之后并沒有變質(zhì)，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃 。嫩豌豆可作為蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用 。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來配菜，以增加菜肴的色彩，促進食欲 。豌豆高鉀低鈉，對保護心血管有益 。豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富 。質(zhì)量好 。包括人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用對生長發(fā)育大有益處 。豌豆含有豐富的維生素Ａ原，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素Ａ，而后者具有潤澤皮膚的作用 。豌豆所含的止權(quán)酸、赤霉素和植物凝集素等物質(zhì)，具有抗菌、增強新陳代謝的作用 。
豌豆：
【宛豆發(fā)了芽可以吃嗎】豆科一年生攀援草本，高0.5－２米 。全株綠色，光滑無毛，被粉霜 。葉具小葉４－６片，托葉心形，下緣具細牙齒 。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色 。子房無毛，花柱扁 。莢果腫脹，長橢圓形；種子圓形，青綠色，干后變?yōu)辄S色 ?；ㄆ冢叮吩?，果期７－９月 。原產(chǎn)地中海和中亞細亞地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一 。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，可作藥用，有強壯、利尿、止瀉之效；莖葉能清涼解暑，并作綠肥、飼料或燃料 。
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