【怎樣用鳥(niǎo)魚(yú)做湯】1、先處理好烏雞 ， 挖去內(nèi)臟 ， 切成小塊 ， 放瀝水盆瀝水；控干水分后 ， 加入蔥姜 ， 料酒 ， 鹽腌制20分鐘 。魚(yú)切段后和烏雞一樣處理好 ， 腌制20分鐘；鍋燒熱油 ， 可在鍋底放入一點(diǎn)鹽 ， 以防后面粘鍋 。
2、先加入蔥姜爆炒出香味 ， 加入烏雞 ， 炒至雞肉表面有些焦糊感即可 ， 撈出放到盤(pán)里 。再加入魚(yú)段 ， 油煎至兩面金黃即可 ， 撈出放到盤(pán)里 。
3、砂鍋內(nèi)加入大蒜 ， 洋蔥 ， 番茄 ， 水煮開(kāi)后 ， 把燒制后的雞肉和魚(yú)肉放至砂鍋內(nèi)一同烹煮 。煮10分鐘后 ， 加入蛋液攪碎 ， 即可出鍋 。
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