1、主料：平魚（瓶子魚）350克，輔料：火腿5克，冬筍25克，鮮香菇20克，調(diào)料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克 。
2、將平魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥?，再用清水洗凈?br /> 3、冬筍、火腿切薄片；
4、蔥打結(jié)，姜切片；
5、豬板油切成??；
6、將平魚整齊地擺放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)冬菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
7、魚熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用；
【家常清蒸瓶子魚的做法】8、將蒸魚的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可 。
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