1、食材：夾心豬肉、菠蘿、小西紅柿、黃瓜、雞蛋、鹽、淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄醬）、冰糖 。
2、把夾心肉剔除筋膜 ， 用刀背輕敲肉面 ， 再改刀切小塊 ， 拌入鹽、料酒、水淀粉抓勻腌制10分鐘 。
3、熱鍋冷油 ， 鍋內(nèi)加入小半鍋油 ， 7成熱時(shí)把調(diào)制好的肉沾上全蛋液 。
4、再拍干淀粉入鍋炸 ， 炸至微黃撈出 ， 再?gòu)?fù)炸一道 。
5、鍋里留底油 ， 放入番茄沙司,如果嫌稠可以適量加點(diǎn)清水 ， 倒入炸好的肉丁 。
【水晶咕咾肉的做法 怎樣做水晶咕咾肉】6、鍋內(nèi)少許油 ， 加入冰糖 ， 小火熬制糖漿 ， 將肉放在用小火熬好的稠糖漿中過(guò)一下 ， 然后快速投入冰塊中 ， 使其外面的糖漿成為硬殼即可裝盤(pán) 。
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