【山藥發(fā)芽長(zhǎng)藤還能吃嗎】能 。山藥發(fā)芽是一種正?，F(xiàn)象，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，可以繼續(xù)食用，但是山藥發(fā)芽以后，口感會(huì)發(fā)生改變，不如新鮮的山藥口感脆嫩，吃起來(lái)有些綿軟 。山藥是薯蕷科植物的一種，與土豆不是同科植物，它發(fā)芽時(shí)會(huì)吸收塊根中的營(yíng)養(yǎng)成分和水分，山藥嫩芽的生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被大量轉(zhuǎn)化，再食用山藥時(shí)吸收不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分 。山藥發(fā)芽以后應(yīng)該及時(shí)食用，把山藥的嫩芽和外皮去掉，切成片狀，涼水浸泡幾個(gè)小時(shí)，再炒制，口感會(huì)更脆嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)太低 。
山藥又名薯蕷，薯蕷是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本 。塊莖長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng) 。莖通常帶紫紅色，右旋，無(wú)毛 。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對(duì)生 。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，長(zhǎng)2-8厘米，近直立，2-8個(gè)著生于葉腋 。蒴果不反折；種子著生于每室中軸中部 ?；ㄆ?-9月，果期7-11月 。分布于朝鮮、日本和中國(guó)；在中國(guó)分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地 。生長(zhǎng)于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中 。
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