1、主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
2、輔料：青蒜(15克)調(diào)料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油（煉制）(50克)鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯（50毫升）
3、將臘肉洗凈 ， 切成2.4厘米長(zhǎng)、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片；
4、冬筍去殼、老根 ， 洗凈 ， 同樣切成薄片 ， 用開(kāi)水焯一下 ， 去掉澀味；
5、青蒜擇洗干凈 ， 切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用；
【冬筍炒臘肉做法介紹】6、熱鍋放油燒至七成熱時(shí) ， 下臘肉煸炒片刻 ， 隨即下冬筍一起煸炒 ， 加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻 ， 至湯快收干時(shí)即成 。
