食材：茄子、剁椒、花生油、鹽、生抽、蔥花 。
1、先把茄子去蒂洗凈切片，撒入鹽拌勻，腌制十分鐘 。
2、把茄子擠干水份 。如果覺(jué)得太咸了，可以再洗一遍 。
3、起油鍋，放入茄子中火煸炒一會(huì) 。茄子腌過(guò)后再炒熟得特別快，不用炒太久 。
【剁椒怎么炒】4、放入剁椒和生抽炒勻，撒入蔥花炒勻，即可出鍋享用 。腌茄子的時(shí)候放了鹽，剁椒也有咸，所以不需要另外再加鹽炒，避免過(guò)咸 。
剁椒功效：
1、健胃、助消化：剁椒中的辣椒素對(duì)口腔和腸胃均有刺激作用，能夠增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，對(duì)改善食欲、幫助消化具有重要的作用 。有研究發(fā)現(xiàn)，普遍喜歡吃辣椒的地區(qū)，其居民胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他地區(qū) 。
2、預(yù)防膽結(jié)石：剁椒里面含有豐富的維生素，尤其是維生素Ｃ的含量比較高，可以使人體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，從而起到很好的預(yù)防膽結(jié)石的作用 。
3、預(yù)防心血管疾?。憾缃肥且岳苯窞橹饕牧?，搭配以大蒜等食物，食用后可以降低血脂、減少血栓形成，對(duì)于改善心臟功能、預(yù)防心血管疾病等具有一定的作用 。
4、降低血糖：有研究發(fā)現(xiàn)，剁椒中的辣椒素能夠明顯降低血糖的水平 。
5、緩解皮膚疼痛：剁椒中的辣椒素可以通過(guò)刺激神經(jīng)讓產(chǎn)生痛覺(jué)必不可少的Ｐ物質(zhì)釋放出去，而Ｐ物質(zhì)在重新合成積累的過(guò)程中，人體對(duì)于疼痛的感覺(jué)就沒(méi)有那么明顯了 。
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