材料：牛排，黑胡椒碎，紅酒 。
1、牛肉切１ 。５厘米左右的片 。洗凈后用廚房紙兩面吸水 。正常冰凍的牛排是需要吸水，如果是新鮮的可以不用吸水 。
2、用肉錘正反來回敲打 。一定要多敲幾遍，不能看著有印記了就停止，還要敲 。松肉錘，是用來錘松肉質(zhì)纖維，讓肉排的口感更松軟嫩滑，腌制的時候更容易入味 。錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下 。
3、放保鮮盒中，撒黑胡椒碎，可以使用那種黑胡椒碎與海鹽和在一起的調(diào)料，不管吃什么都可以自己磨一點撒上，味道會比正常的食鹽好太多 。
4、倒紅酒，鋪滿底部 。牛肉一般最好腌上一夜，或者３２小時為佳，因為這樣的話，味道才能真正的入味 。煎的時候加點迷迭香，味道就更好了 。
【煎牛排怎么腌制】擴展資料：牛排（Ｂｅｅｆｓｔｅａｋ），又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細(xì)多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一 。歐洲中世紀(jì)時，牛肉被視為王公貴族們的高級肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，以彰顯主人的尊貴身份 。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調(diào)較生熟程度 。
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