羊腿怎么打火鍋
材料：
【羊腿肉怎么切片涮火鍋】羊腿一只、白蘿卜一根、胡蘿卜2根、大蒜5根、大頭蒜2個、姜1個、花椒15顆、干辣椒5只、料酒、羊肉火鍋底料一包（看個人的口味，我選的是麻辣型的） 。
做法：
1.羊腿洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋里加入清水燒開，把羊肉入鍋汆水（2-3分鐘）撈起，沖洗干凈瀝干水份備用 。
2.取一個干凈的鍋在火上燒熱，加入油，待油溫在5-6成熱的時候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒進去，加少許料酒，一同翻炒 。
3.等羊肉的顏色逐漸變深后，把火鍋底料加進去，均勻的炒，防止粘鍋，等1分鐘左右加入清水（掌握水的量，因為待會還要往里面加蘿卜），大火燒開 。
4.加水后，就開始處理蘿卜了，把白紅蘿卜都去皮，胡蘿卜切菱形塊，白蘿卜切1CM左右的片，待水開后把所有蘿卜都加進去，等水再次燒開轉(zhuǎn)溫火燉 。
5.燉20-30分鐘后起鍋入盆把切好的大蒜段放在上面即可 。
羊腿肉怎么做火鍋
一、材料
羊腿肉1000克、鹽10克、料酒2湯匙、油10克、桂皮1塊、八角3粒、花椒5粒、干辣椒3個、生姜1塊、豆瓣醬2湯匙、生抽5克、老抽5克
二、做法
羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時后洗凈 。
在鍋中加入清水和洗凈的羊腿肉，加一點料酒 。煮開后繼續(xù)煮3分鐘，然后撈出羊肉，用清水洗干凈浮沫，瀝干待用 。
另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和豆瓣醬，炒出紅油后加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調(diào)料 。
沿鍋邊淋上料酒，繼續(xù)炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均勻 。
加開水至沒過羊肉，繼續(xù)煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）
水沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿卜塊這類難熟的菜 。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜 。
至羊肉軟爛，青菜煮熟，關(guān)火，表面放大蒜苗就可以準備吃了 。
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