紅燒羊腿肉怎么做好吃
用料
羊腿肉沒稱重
料酒3勺
八角2個
香葉1片
大蔥段若干
桂皮1塊
醬油適量
姜片適量
啤酒可有可無
紅燒羊腿肉的做法
羊腿肉挑帶一些肥肉的部分，切成小塊備用，多換幾次水，洗凈血水
冷水，扔幾片姜片，燒開，下羊肉塊，再次燒開，俗稱的抄水，能去凈羊膻味和血沫子，大概滾開2-3分鐘就可以，沖凈控干水備用
準(zhǔn)備輔助材料 有冰糖可以準(zhǔn)備一小塊 色澤會非常好看，沒有也沒關(guān)系
熱鍋涼油，油不需要多，下姜片，八角，桂皮，小火烘炒出香味，下羊肉轉(zhuǎn)中大火炒3分鐘左右，倒入料酒，繼續(xù)翻炒
料酒揮發(fā)掉之后，倒入醬油，醬油里面有焦糖，所以翻炒要勤，不要糊鍋了，翻炒至醬油的味道散去，肉都掛上顏色，鍋底都是油的那種感覺，下蔥段，冰糖，翻炒幾下蔥變色，馬上加入開水
開水沒過羊腿肉，放干辣椒和香葉，加一小勺十三香可以提味，再加一些啤酒更好，沒有也沒關(guān)系，反復(fù)炒的過程中，羊膻味基本沒有了 。大火燒，再次揮發(fā)羊膻味，倒入高壓鍋，20分鐘，比較省事，也可以用砂鍋，小火慢燉，味道很特別呢！
我這次用的高壓鍋，出鍋加鹽，又收了一下湯汁，撒上香菜段，就可以開吃啦！這是給老公做的午飯，飯盒裝的，開蓋之后滿屋飄香～很簡單很方便
羊腿怎么做好吃
紅燜羊腿！
配料：羊腿一只（后腿太大一個人吃不完，所以買了前腿），洋蔥、胡蘿卜、羊角椒、豆皮結(jié) 。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、干辣子角、茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、鹽、雞精、冰糖、料酒、鮮味寶（雞精）。
1. 將羊腿切塊，由于偶這里沒有斬骨刀，所以偶只對其進(jìn)行了簡單的肢解，其中有些骨頭塊大的驚人！切好后用涼水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超過15分鐘 。
2. 浸泡過后，直接大火將其燒開，去掉肉內(nèi)污穢，然后撈出肉和骨頭瀝干 。蔥切段、姜切大塊然后拍爛、蒜直接拍爛、花椒、干辣子角整理準(zhǔn)備好放入小碗內(nèi)以待使用，然后在炒鍋內(nèi)放油并加入2湯勺白糖，進(jìn)行炒糖色，呵呵，鄙視用醬油來上色 。
3. 待糖被炒化并二次沸騰的時候倒如羊肉，并不斷翻炒，待糖色沾滿肉時，放入準(zhǔn)備好小碗內(nèi)的蔥、姜、蒜...等調(diào)料，并將火轉(zhuǎn)至中小火，倒如少量料酒，不斷翻炒 。
4. 待炒出香氣后，再加入開水（切忌一定要是開水），炒鍋太小所以我換成了煮鍋！放入茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以讓肉爛的更快）、胡蘿卜，小火慢燉1小時（火候最好是似開非開的為好） 。
5. 放入鹽、鮮味寶（味精），慢火燉10分鐘，加數(shù)塊冰糖，大火10分鐘收汁，使肉味變得更加濃郁 。
6. 出鍋配以香菜??！
7. 至此，紅悶羊腿已經(jīng)做完，如果不善于吃純?nèi)獠?，可以取出部分羊肉和湯汁進(jìn)行了再加工！繼續(xù)放土豆、粉條燉,土豆和粉條基本已經(jīng)熟的時候，加入切好的洋蔥、青椒，大火不停翻炒....出鍋！
如何做羊腿肉怎么做比較好吃
1、把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿里放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調(diào)料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，腌漬1小時以上，中途翻動幾下，孜然和芝麻一半用料理機(jī)打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鐘 。
2、羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鐘后，去掉錫紙，繼續(xù)烘烤15分鐘，5分鐘后再取出涂上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒 。再烘烤10分鐘，再翻面撒調(diào)料烘烤5分鐘即可 。
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