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辣椒切碎了怎么腌制好吃

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辣椒切碎了怎么腌制好吃




食材：新鮮紅辣椒、鹽、冰糖、白酒、姜、蒜 。
１、選用新鮮的紅辣椒，如果想要辣一點(diǎn)可以用二荊條紅辣椒，清洗干凈后，晾干水分 。
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２、準(zhǔn)備大蒜，嫩姜清洗干凈，姜切小塊或拍碎即可 。
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３、紅辣椒切段同蒜一同放入料理機(jī)里打碎，以前是用純手工剁，不過(guò)自從家里買(mǎi)了這款料理機(jī)，就直接用料理機(jī)分次打碎節(jié)省力氣又節(jié)約時(shí)間很方便，為了更方便在料理機(jī)里放辣椒時(shí)也同時(shí)放了鹽，便于攪拌 。密封裝好腌制 。
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技術(shù)要點(diǎn)：
１、清洗辣椒時(shí)不要去蒂，能夠避免生水進(jìn)去，防止腌制時(shí)變質(zhì) 。
【辣椒切碎了怎么腌制好吃】２、任何腌菜想要長(zhǎng)時(shí)間保存，都不能碰到生水和生油，否則容易發(fā)霉變質(zhì) 。

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