【白芝麻怎么炒】
食材：白芝麻 。
1、將買來的生芝麻倒入一個敞口大盆中，挑去小砂礫和癟粒 。
2、然后用濾網(wǎng)沖洗幾遍，或者用紗布裝著沖洗，千萬不能用洗菜籃沖洗 。靜置半小時，濾去多余的水 。
3、將芝麻倒入平底鍋中，剛開始水分比較大，可以大一點火，中火炒 。全程要不停攪拌，防止局部過熱炒糊 。
4、當(dāng)水分逐漸收干時，轉(zhuǎn)至中火和小火之間 。當(dāng)聽到噼啪聲，芝麻有蹦出來的，就轉(zhuǎn)小火 。注意不停攪拌，不時拌拌鍋 。
5、當(dāng)芝麻粒一粒粒圓鼓鼓的，微微焦黃時，就差不多了 ?？梢試L一下，咬起來是嘎嘣脆的 。
6、取一個托盤或烤盤，鋪上油紙或錫紙，將炒好的芝麻倒入，晾涼 。最后裝罐密封保存 。
烹飪技巧：
１、這個炒法比較節(jié)約時間，不用等曬干再炒 。也不怕容易炒糊 。雖然香味上比干炒的要差一點，但這個好操作 。
２、全程要用鍋鏟不停攪拌，不時拌一下鍋 。根據(jù)水分干濕情況及時調(diào)整火力大小 。
３、一次不要炒太多，用完再炒，這樣保持芝麻的新鮮和焦香 。
白芝麻功效：
白芝麻是非常營養(yǎng)的食物，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素Ａ、維生素Ｅ、卵磷脂以及鈣、鐵、鎂等各類營養(yǎng)成分 。其中維生素Ｅ具有良好的抗氧化功效，可以防止過氧化皮脂質(zhì)危害皮膚，同時中和或抵消細(xì)胞內(nèi)游離基的積聚，讓皮膚能夠細(xì)膩潤澤，并且還可以防止各類皮膚炎癥的發(fā)生 。另外，白芝麻中還含有調(diào)節(jié)膽固醇以及養(yǎng)血的功效，食用白芝麻對身體大有裨益 。
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