用料：芹菜２５０克、豆腐干２００克、食鹽適量、醬油適量、干辣椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量 。
1、芹菜切段、白干切絲、蒜拍散、干辣椒切末 。
2、溫鍋、溫油、中火煎白干 ， 白干煎至兩面金黃后裝盤備用 。
3、鍋中留底油 ， 放入肉糜與配料煸炒 。
4、倒入醬油上色 ， 放入芹菜 ， 改大火爆炒 。
5、撒少許料酒 ， 放入白干 。
6、擱鹽 ， 中火煸炒 ， 翻勻即可 。
白干功效：
１、更年期的“保護(hù)神”：
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生 。
２、預(yù)防心血管疾病：
豆腐健腦的同時 ， 還能抑制膽固醇的攝入 。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌 ， 還有助于預(yù)防心腦血管疾病 。
３、降低乳腺癌的幾率：
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮 ， 可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng) ， 日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的１００～１０００倍 ， 這與日本人常食大豆有關(guān) ， 也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因 。此外 ， 還可以有效的預(yù)防白血病 ， 結(jié)腸癌 ， 肺癌 ， 胃癌等的發(fā)生 。
４、抗血栓：
制作大豆中含有的皂苷 ， 清除體內(nèi)自由基 ， 具有顯著的抗癌活性 ， 具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長 ， 抑制血小板聚集 ， 抗血栓的功效 。
５、牛奶的替代品：
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近 ， 對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳 ， 或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言 ， 豆腐是最好的代替品 。
【白干怎么炒】６、有益于大腦的生長發(fā)育 。
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