用料：豬耳一塊（臘豬耳）、青羊角椒一個(gè)、紅辣椒干適量、大蒜頭５瓣、蔥一把、糖一小勺、生抽一勺、油適量 。
1、取一塊臘豬耳用溫水沖洗浸泡，用小刀刮去豬耳表面的毛和雜質(zhì) 。
【豬耳怎么炒好吃】
2、洗凈后剪成小塊，準(zhǔn)備小鍋水，煮開(kāi)后放入豬耳，小火慢煮至豬耳變軟 。
3、豬耳撈出冷卻，用剪刀剪成薄片備用 。
4、大蒜頭去皮拍碎，辣椒干剪段，起油鍋，放少許油爆香 。
5、羊角椒洗凈去囊切絲，將羊角椒倒入鍋中，翻炒均勻 。
6、倒入豬耳片，下少許糖調(diào)味，加一勺生抽，大火炒勻即可出鍋 。
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。豬耳口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)，同時(shí)豬耳朵也是一種葷菜 。各地的熟食店都很常見(jiàn) 。
