用料：螃蟹２５０克、年糕２條、花椒５克、糖１０克、鹽５克、食用油適量、蒜頭３顆、生抽３勺、醋１勺、老抽１勺 。
１、把買回來的螃蟹用刷子刷一下，然后用清水沖洗干凈 。
【螃蟹炒年糕怎么炒】
2、先用剪刀把蟹鉗剪掉，撥開蟹殼，用筷子把蟹黃挑出來放在碗里面 。
3、將年糕切好，油鍋加熱等冒煙的時候倒入年糕，等到年糕顏色發(fā)黃的時候撈出 。放在吸油紙上，吸走多余的油 。
4、炸年糕多下的油，繼續(xù)加熱，先放入花椒爆出香味把花椒撈出，花椒用來提味倒，入螃蟹，螃蟹顏色變黃倒入蔥和生姜爆炒一會，倒入啤酒，大火煮沸 。
5、先加一點白糖提鮮，再一次放老抽、生抽、紅糖、鹽、味精 。大火燒煮，要記得嘗一下口味，再根據(jù)個人的喜愛加佐料 。
6、倒入年糕，炒幾下，等著收湯汁即可 。
