一般選用羊腿肉 。從肉質(zhì)上來說 ， 肥的 ， 羊筋之類用肚子上的肉類似五花 ；瘦的 ， 一般用腿肉 ， 小綿羊或小山羊的純羊后腿 。
烤羊肉串的做法：
１、新鮮羊肉買回來清水浸泡半小時洗凈切成小塊 。
【烤羊肉串買哪個部位的肉】２、簽子用開水燙一下沖洗干凈依次將羊肉串起來 。
３、烤盤鋪上錫紙擺上羊肉串 。
４、均勻的撒上鹽 。
５、羊肉串放入烤箱上下火２００度烤二十分鐘 。
6、羊肉串取出均勻的撒上燒烤料 。
7、再次放入烤箱上下火１５０度烤五分鐘即可 。
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