1、食材：500g面粉、5g酵母、5g食鹽、2個(gè)雞蛋 。
2、500g面粉中加入5g食鹽增加筋性 ， 5g酵母 ， 打上2個(gè)雞蛋 ， 先用筷子攪拌均勻 ， 然后分次加入280g的溫水?dāng)嚦擅嫘?nbsp;， 下手和成面團(tuán) ， 和好的面團(tuán)表面抹上一層油 ， 醒發(fā)至原來的2倍大 。
3、案板上抹上油 ， 醒發(fā)好的面團(tuán)拿到案板上再次揉勻排氣 ， 搓成長條分成小劑子 ， 分別揉圓 ， 用搟面杖搟薄 ， 用刀在中間劃兩刀 ， 不要切斷 ， 依次把所有的油餅生胚都做好 ， 然后蓋上保鮮膜 ， 醒上20分鐘 。
【炸油餅又軟又好吃的家常做法】4、起鍋燒油 ， 油溫六成熱開始下鍋炸 ， 炸至定型浮起來之后翻面繼續(xù)炸 ， 炸至兩面金黃就可以了 ， 撈出控油裝盤即可 。
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