剛采摘下來的新鮮青花椒用清水稍微清洗，只要沖洗掉青花椒表面的浮灰即可，洗過后將青花椒放置通風(fēng)處陰干水分 。準(zhǔn)備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰干的青花椒分別裝入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口 。將小塑料袋放入冰箱冷凍室即可，需要使用青花椒時(shí)再取出 。用這種方法保存的青花椒原汁原味，保存１年時(shí)間也不會(huì)讓青花椒變色變質(zhì) 。
青花椒介紹：
【青花椒怎么保存才一直是新鮮的】青花椒別名大椒、秦椒、花椒、南椒、巴椒、蓎藙等 。果球形，通常２－３個(gè)，果球顏色大多為青色、紅色、紫紅色或者紫黑色，表面密生疣狀凸起的油點(diǎn) 。花期３－５月，果期７－９月 。喜光，不耐澇，短期積水可導(dǎo)致死亡 。青花椒可孤植又可作防護(hù)刺籬 。果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工制作肥皂 ?；ń肥家娸d于《詩經(jīng)》 。古代常將花椒與酒配制，稱作椒酒 ?！洱R民要術(shù)》多次提到用于調(diào)味 。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點(diǎn) 。此麻現(xiàn)已形成四川風(fēng)味的一大特色，并為廚師所廣泛應(yīng)用 。
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