1、蓮子雞丁
材料：凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量 。
做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻，香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊，蓮子去心，蒸熟備用 。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成 。分?jǐn)?shù)次佐餐食 。先用雞肉等做成的 。凍豆腐解凍,切小塊瀝干 。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈 。碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁 。再放入凍豆腐,翻勻,再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時(shí)，淋上少許油 。
2、蒜苔肉絲
材料：蒜苔200克，去皮把瘦豬肉200克，植物油40克，香油12克，醬油35克，料酒10克，甜面醬2克，水淀粉20克，蔥末3克 。
【肉類(lèi)菜譜推薦】做法：將肉切成6厘米長(zhǎng)的絲；蒜苔摘去老莖和花，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水分 。將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻，烹入料酒、醬油，加湯少許，開(kāi)鍋后勾芡，淋入香油，出鍋裝盤(pán)即可 。
3、粉蒸排骨
材料：特級(jí)肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙) 。
做法：洗凈排骨，斬成5厘米長(zhǎng)的段，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味 。紫心番薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用 。取一深盤(pán)，先鋪上一層番薯塊，然后將排骨排放在上面，倒入腌排骨的醬汁 。燒熱半鍋水，放入腌好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘 。取出灑入蔥花，即可上桌 。
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