有溜肉段、朝鮮冷面、鍋包肉、白肉血腸、排骨燉豆角等 。鍋包肉的做法：
1、里脊肉５００克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗凈后撈出攥干水分準(zhǔn)備腌制 。盆中加入食鹽２克，胡椒粉１克，料酒５克去腥，抓拌均勻腌制１０分鐘，讓肉片吸收調(diào)料入味 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)盆，抓入一把土豆淀粉，加入適量的清水，把淀粉攪拌化開，調(diào)制成面糊，把腌好的肉片，放入面糊中，使面糊均勻包裹住肉片備用 。
3、生姜一塊切成細(xì)絲，大蔥白兩段剝掉硬芯后也切成細(xì)絲，加入清水浸泡 。再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽２克，白糖５０克，白醋３０克，陳醋２０克，攪拌均勻備用 。
4、鍋內(nèi)燒油，油溫升至五成熱時(shí)起鍋，把裹好漿的肉片一個(gè)一個(gè)下入鍋中，土豆淀粉黏性比較大，逐個(gè)下入能防止粘連，開小火炸２分鐘左右，肉片定型表面微黃時(shí)撈出控油 。
5、大火把油溫升至六成熱后，轉(zhuǎn)小火倒入肉片，復(fù)炸３０秒倒出控油，經(jīng)過復(fù)炸肉片炸至外焦里嫩裹汁后不易回軟 。
6、鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜絲小火翻炒出蔥香味，把炸好的肉片下鍋，放入調(diào)好的碗料，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋使料汁均勻裹在肉片表面，翻勻后即可出鍋裝盤 。
【長(zhǎng)春特色美食】
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