封蓋蜂蜜是絕對意義上的“成熟蜂蜜”，是花蜜經(jīng)過“充分釀造”之后的產(chǎn)物，這種蜂蜜含水量低于18%、各項酶值比普通蜜高 。普通蜜是花蜜沒經(jīng)過“充分釀造”之后的產(chǎn)物、含水量高，且各項酶值較封蓋蜜低 。
蜂蜜：
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì) 。氣味清香濃郁，味道純真甜美 。
【封蓋蜜和普通蜜的區(qū)別】蜜蜂從植物的花中采取含水量約為７５％的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封 。經(jīng)過１５天左右反復(fù)醞釀，將各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值，同時把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖 。而水分含量少于２３％的花蜜或分泌物就是蜂蜜 。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖 。
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