1、食材：黃骨魚600克、雞蛋2個(gè)、生姜1大塊、大蒜4粒、香蔥適量、青椒3根、花椒適量、花生油3根、白胡椒粉1茶匙、黃酒1湯匙、鹽適量、高湯適量 。
2、將兩根香蔥打成結(jié)，一根苆成長(zhǎng)段，辣椒切成圈 。
3、平底鍋放少量油，用小火將兩個(gè)雞蛋煎成荷包蛋 。
4、將黃骨魚洗凈，去清內(nèi)臟，加半湯匙黃酒腌10分鐘 。
5、同樣方法將黃骨魚表面煎黃 。
6、炒鍋放1湯匙油，加入花椒炒香后，將蔥結(jié)姜蒜炒香 。
7、往鍋里注入開水，以淹沒黃骨魚為準(zhǔn) 。
8、加入黃骨魚煮開 。
9、將鍋內(nèi)食材移至砂鍋，水再次滾后，以小火燜煮 。
10、待湯汁奶白時(shí)，加入荷包蛋煮5至10分鐘 。
11、去掉蔥結(jié)，加入胡椒粉、青椒圈，調(diào)入適量鹽，煮至辣椒斷生 。
【如何做荷包蛋燉黃骨魚】12、上桌前調(diào)入魔廚高湯，撒上蔥段 。直接將砂鍋端上餐桌，趁熱享用 。
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