1、有以下配料:青豆、胡蘿卜、火腿、雞蛋、米飯、蒜籽、蔥、色拉油、鹽、雞精 。
2、首先將胡蘿卜 ， 火腿洗凈切成小丁塊狀 ， 越小越好 。當(dāng)然了不能切成沫狀 。再將輔料洗凈 ， 切成沫狀 ， 將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi) 。
3、將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至8成熱 ， 將切好的主料 ， 同時(shí)也放入切好的蒜沫 ， 放入鍋里炒拌 ， 炒到可以聞到香味時(shí)(此過(guò)程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌 ， 這時(shí)需加大火候 ， 這樣雞蛋會(huì)很松軟 ， 也不易炒糊 。
4、當(dāng)雞蛋炒至金黃色時(shí) ， 將其裝盤 。再放入少許色拉油加熱至八成 ， 將米飯放入鍋內(nèi)翻抄 。此時(shí) ， 需將飯中加放少許食鹽和雞精 。(雞精不宜放太多 ， 否則太鮮也不好吃 。)
【揚(yáng)州炒飯最正宗的配料有哪些】5、當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時(shí) ， 再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌 ， 直到飯粒松軟不粘即可 。
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